Commission restauration du 24-5-2023

Publié par apa le

Compte-rendu de la Réunion Mensuelle de Restauration

Mercredi 24 mai 2023, à Conde.

LFM :

  • Suzanne Cuel, adjoint secrétaire général,
  • Fabienne Leclerc, responsable du service de restauration.
  • Dominique Gautier, gestionnaire à Saint-Exupéry
  • Marie Drazeta

Elèves :

– Mathilde et Raphaël de 6º

– Dora et Andrea de 5º

– Victoria et Amira de 4º

– Miguel et Thomas de 3º

Parents :

– Nathalie Mondet ALI,

– Morgane Coiteux APA,

– Jérôme Faivre APA STX.

Sodexo :

– Michel Lahurnagaray, Responsable Centre LFM,

– Raquel Gonzalez, diététicienne.

La réunion commence à 10 :30 en présence d’élèves du collège de Conde.

 

La parole est donnée aux élèves:

Points positifs :

Les élèves ont noté une amélioration au niveau du buffet de salade surtout les salades composées de pâtes et de riz, qu’ils trouvent très bonnes.

Ils apprécient les variétés de yaourt.

Ils aiment beaucoup les falafels mais font remarquer que c’est plus pour eux une entrée qu’un plat de résistance.

Ils aiment beaucoup les rouleaux de printemps.

Les côtes de porc à la sauce barbecue étaient très bonnes.

 

Points négatifs : 

Il manque encore de la variété dans les fromages.

Les pâtes misent dans les soupe sont souvent trop cuites.

La présentation n’est pas toujours très bonne et la façon de servir de certaines personnes n’est pas la plus adaptée pour ouvrir l’appétit.

De nouveau les élèves constatent que s’ils ne prennent pas de viande on ne leur sert que très peu de pâtes ou de pommes de terre. 1 pomme de terre hier mardi 23 mai, pour les élèves qui ne prenaient pas de poisson…

Certains jours aussi quand ils viennent se resservir, on ne leur donne que très peu.

De plus, s’ils n’ont pas compétemment terminé, la personne à la ligne ne veut pas les resservir.

Ils demandent que les ingrédients soient bien indiqués surtout quand il y a du porc.

Ils demandent de petites assiettes pour le fromage

Le pain est parfois sec et plusieurs fois dernièrement vers 14:30, il n’y en avait plus ou presque plus.

Le poisson n’a pas beaucoup de succès auprès des élèves du collège.

Ils n’aiment pas le tofu.

 

Ils demandent de la pizza et des glaces pour le mois de juin.

Ils regrettent les burgers de lentille de l’année passée.

Ils demandent des fingers de poulet, le lycée fait remarquer que les fingers servis l’année passée étaient du vrai poulet pané et non pas des nuggets.

Ils aimeraient avoir de nouveau du guacamole.

 

Réponses de la commission :

Sodexo répond qu’il a commencé à incorporer des nouveaux fromages, du gruyère était proposé hier au élèves.

On demande à Sodexo qu’ils revoient la cuisson des pâtes dans les soupes de vermicelles.

On demande que Sodexo continue de travailler avec son personnel pour resservir les élèves et sur les portions surtout dans les accompagnements comme les pâtes, le riz et les pommes de terre.

Lorsqu’un élève demande un repas sans viande, la garnison devra être servie en plus grande quantité.

Le tofu sera supprimé de la paella.

Le LFM étudiera la possibilité de mettre des petites assiettes pour le fromage.

Le LFM demande de revoir l’étiquetage des plats, des desserts et du buffet de salade. Le menu mis à l’entrée doit indiquer correctement le menu du jour.

La commission demande d’incorporer si possible les plats demandés par les élèves.

On demande que les 30 % de produits bio du cahier des charges soient bien respectés.

Que les fruits soient de saison, il n’y a pas de problème pour que les élèves aient chaque jour du melon et de la pastèque pendant la saison.

Que des glaces soient proposées à tous les élèves en dessert pendant le mois de juin.

Menu du mois de juin 

La commission procède à la lecture du menu et sa validation pour le mois de juin.

On procède à des changements et l’on fait remarquer que les 30 % de bio ne seront pas atteints ce trimestre.

La prochaine réunion aura lieu le mercredi 28 juin à Conde.

Catégories : Actualités

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